Pyszne kotlety z czarnej fasoli i papryki

Po roku eksperymentowania z kuchnią makrobiotyczną mogę śmiało powiedzieć, że moją specjalnością są różnego rodzaju kotlety. Można je zrobić dosłownie ze wszystkiego: z roślin strączkowych, ziaren zbóż lub warzyw.
Dziś proponuję kotlety fasolowo-warzywne, z czarnej fasoli (odbudowuje krew i płyny Jin, a także działa korzystanie na nerki) i papryki, która wprawdzie nie jest stałym elementem diety makrobiotycznej (należy do rodziny warzyw psiankowatych, które upośledzają wchłanianie wapnia i ma skrajną energię jin), ale umiarkowane i sezonowe spożywanie na pewno nikomu nie zaszkodzi.
Składniki:
- kubek czarnej fasoli (ok. 200g)
- 5-6 żółtych i czerwonych papryk
- duży ząbek czosnku
- mąka kukurydziana
- przyprawy: po 1/2 łyżeczki kurkumy, mielonej kolendry i czarnego pieprzu, liść laurowy
- 2 łyżki sosu tamari
- 2cm kawałek wodorostu wakame lub kombu
Przygotowanie:
Fasolę wcześniej namaczamy na 12 godzin, zmieniamy wodę (proporcja wody do fasoli wynosi 2,5:1) i gotujemy przez godzinę z liściem laurowym i wodorostem.
W międzyczasie przygotowujemy papryki: wycinamy gniazda nasienne i kroimy na większe kawałki, które następnie wykładamy na blachę pokrytą folią aluminiową. Wstawiamy ro rozgrzanego do temp. 180 stopni piekarnika i opiekamy tak długo, aż skórka papryki nie zacznie się marszczyć.
Gdy fasola będzie miękka (ale nie rozgotowana) odcedzamy ją, paprykę "studzimy" i oba składniki wkładamy do malaksera. Dodajemy zmiażdżony ząbek czosnku, tamari i przyprawy, i wszystko mielimy na gładką masę. Potem przekładamy ją do miski i dodajemy mąki kukurydzianej - nie umiem niestety dokładnie określić ile tej mąki (najczęściej gotuję "na oko"), ale musi być jej tyle, żeby masa była dosyć gęsta i zbita, żeby ładnie dało się formować kotlety.
Po kilku minutach (tyle czasu potrzeba, aby mąka związała wszystkie składniki) nabieramy ciasto łyżką i dłońmi formujemy kotlety, które obtaczamy na koniec w małej ilości mąki kukurydzianej (chyba, że mamy świetną patelnię, do której nic nie przywiera, wtedy ten ostatni krok możemy sobie podarować). Smażymy na dobrym oleju lub pieczemy w piekarniku.
Smacznego!