Dlaczego makrobiotyka?

Ten blog to dokumentacja rewolucji jaka dokonała się w moim życiu za sprawą makrobiotyki w wersji wegańskiej. Do zainteresowania się nią skłoniła mnie przebyta choroba nowotworowa. Chciałabym podzielić się moimi doświadczeniami, pomysłami na pyszne wegańskie makrobiotyczne posiłki i rozważaniami o zdrowiu i naturalnym stylu życia.
Makrobiotyka to nie tylko "dieta", ale styl życia, sposób myślenia i postępowania. Makrobiotyka, choć niektórym może wydawać się bardzo rygorystyczna (bo przecież trzeba zrezygnować z produktów pochodzenia zwierzęcego i większości tzw. normalnego jedzenia) i trudna do zrealizowania (posiłki przygotowywane są na bieżąco i kilka godzin dziennie trzeba spędzić w kuchni), jest tak naprawdę jedną wielką przygodą. Jedzenie makrobiotyczne jest pyszne, naturalne, energetyczne, służy naszemu zdrowiu, przywraca równowagę i daje jasność umysłu. Kuchnia makrobiotyczna to pole popisu dla osób kreatywnych, które lubią eksperymentować, ale jednocześnie w życiu realizują się w wielu innych dziedzinach. Im dłużej stosujesz makrobiotykę, tym mniej zastanawiasz się co ugotować, jak skomponować posiłki, wystarczy, że interpretujesz sygnały, które wysyła ci twoje ciało i po prostu gotujesz "intuicyjnie". I każdy posiłek staje się prawdziwą ucztą.


niedziela, 22 maja 2011

Zapiekanka z pokrzywą

Za oknem piękna pogoda, więc warto wybrać się na spacer. Na łąkach i skrajach pól znajdziemy o tej porze roku wiele cennych ziół, które możemy wykorzystać w kuchni:)
Majowe pokrzywy można przyrządzić na wiele różnych sposobów i z pewnością na blogu pojawią się jeszcze przepisy na dania z pokrzywą. Dziś chciałabym zaproponować zapiekankę z soczewicy, ziarna żyta i pokrzywy.
Tych, którzy mają jakieś wątpliwości czy faktycznie nadaje się ona do spożycia zapewniam, że tak, ale trzeba ją zerwać w miejscu "dzikim", nieskażonym spalinami, w przeciwnym razie zamiast korzystać z cennych właściwości tej rośliny niepotrzebnie dostarczymy organizmowi szkodliwych substancji.
Przygotowanie pokrzywy:
Odcinamy listki pokrzywy od łodyg i dokładnie płuczemy, a następnie zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na kilka minut.

sobota, 21 maja 2011

Wegańskie kotlety z pszenicy

Kolejna propozycja na pożywny i bardzo smaczny obiad lub kolację: kotlety z pszenicy. Jeśli ciasto będzie miało odpowiednią konsystencję i dobrze wysmażymy kotlety, możemy je również zabrać na drugie śniadanie lub lunch.
Składniki:
- 2 szklanki ugotowanych ziaren pszenicy
- 2/3 szklanki zmielonych płatków owsianych (albo pszennych)
- 2 utarte ogórki kiszone
- kostka świeżego tofu (180g)
- sos tamari (10ml)
- natka pietruszki
- mąka z pełnoziarnistego ryżu (do obtaczania)
Wszystkie składniki mielimy w malakserze (albo za pomocą specjalnej końcówki miksera). Ciasto nie musi mieć jednolitej konsystencji (nic się nie stanie jeśli część ziaren pozostanie w całości) - ważne aby składniki dobrze się połączyły, tzn. ciasto powinno być gęste i klejące. Nabieramy ciasto łyżką i dłońmi formujemy kotlety, obtaczamy je w mące ryżowej i smażymy po kilka minut z każdej strony, aż się zarumienią.

sobota, 7 maja 2011

Ryż curry

Niedawno proponowałam ryż na sposób chiński, dziś będzie po indyjsku.
Potrawa jest bardzo prosta i przygotowanie jej zajmuje mało czasu. Składniki:
- marchew, brokuł, kalafior, zielony groszek, ząbek czosnku
- 2 szklanki ugotowanego pełnoziarnistego ryżu
- przyprawy
Różyczki brokuła i kalafiora tniemy na 4 części, marchew przekrawamy wzdłuż na pół a potem tniemy w talarki. Zielony groszek (lepszy będzie mrożony niż konserwowy, gdyż żywność puszkowana jest poddawana sterylizacji, co praktycznie pozbawia ją energii i wartości odżywczych) zalewamy wrzącą wodą, dodamy go dopiero pod koniec przyrządzania warzyw.

czwartek, 5 maja 2011

Słodko-kwaśna potrawka z ryżu

Proponuję danie przypominające w smaku potrawy kuchni chińskiej, w którym różne smaki i aromaty mieszają się ze sobą.
Składniki (porcja dla 2-3 osób):
- 2 szklanki ugotowanego pełnoziarnistego ryżu
- pół selera naciowego
- 1 czerwona papryka
- połówka świeżego ananasa
- 5cm kawałek pora
- mała cebula (lub ząbek czosnku)
- 2cm kawałek imbiru
- 10ml sosu tamari

poniedziałek, 2 maja 2011

Kotleciki z fasoli mung

Składniki:
- 2 szklanki ugotowanej fasoli mung,
- pół szklanki zmielonych płatków owsianych
- przyprawy
Fasolkę namaczamy na 2 godziny przed rozpoczęciem gotowania; wodę odlewamy i gotujemy fasolkę w małej ilości wody z dodatkiem wodorostu wakame. Czas gotowania wynosi ok. godziny - fasolka nie może się rozgotować, ziarna powinny być całe. Odparowujemy nadmiar wody, a następnie mielimy fasolkę w malakserze lub mikserem używając w tym celu odpowiedniej końcówki. Masę przekładamy do miski i łączymy z 1/2 szklanki zmielonych płatków owsianych.