Tofu z warzywami

Proponuję szybkie wysokobiałkowe danie, idealne na kolację.

Kostkę świeżego tofu odsączamy z wody, kroimy w dużą kostkę i podsmażamy na odrobinie oleju sezamowego (albo jakiegoś innego dobrego nierafinowanego oleju).

Warzywa: cukinię lub kapustę, paprykę i pora kroimy na kawałki i razem z pędami bambusa (można kupić w słoiczku, pasteryzowane), wyciśniętym ząbkiem czosnku i plastrem imbiru przyrządzamy sposobem nituke. 

Gdy warzywa będą w miarę miękkie zmniejszamy gaz i przyprawiamy sosem shoyu (1-2 łyżki w zależności od ilości warzyw). Dusimy jeszcze przez chwilę. 

Na koniec dodajemy tofu i mieszamy wszystkie składniki potrawy.

Smacznego!

Koperty warzywne

Oto nowy pomysł na danie warzywne.

Gdy znudzą się Wam warzywa nituke, można je zawinąć w papier ryżowy w coś na kształt koperty
i podsmażyć na odrobinie oleju.

Przepis na nituke można znaleźć tutaj lub w poście o sposobach przyrządzania warzyw.

Najlepiej do tej propozycji nadaje się nituke z kapusty z marchewką
(surowe, pokrojone wrzucamy na odrobinę oleju na patelnię i szybko podsmażamy, a następnie dusimy do miękkości na małym ogniu; na koniec przyprawiamy tamari lub shoyu).

Papier ryżowy umieszczamy pod strumieniem wody, opłukujemy z każdej strony
(dzięki temu sztywny jak karton papier zmięknie), strząsamy krople wody i kładziemy na dużym talerzu. Następnie nakładamy łyżką farsz, nie za dużo, żeby można było zawinąć go w papier.
Na jedną kopertę możemy wykorzystać 2 "arkusze" papieru, tak jest chyba najwygodniej,
bo papier z papierem dobrze skleja się pod wpływem wody
i nic nam z takiej koperty w czasie smażenia nie wyleci.

Na koniec podsmażamy kopertę na odrobinie dobrego oleju.

Podajemy z gomasio.

Smacznego!

Świnia też... pies!

Jeśli macie wątpliwości czy różnica między tym, co się jada (świnią), 

a tym, co się trzyma w domu i pieści (psem) jest duża, to polecam ten filmik. 

Rozwieje Wasze wątpliwości.

I może zniechęci do jedzenia mięsa, czego z całego serca Wam życzę.

Zobacz super świnkę!!!

Zostań wege!!! Go vegan!!!

Polecam quiz!

Jest pięknie zrobiony, ale ma nie tylko cieszyć Wasze oczy, ale przede wszystkim sprawić, żebyście je otworzyli!

Dla zdrowia dzieci!

Zachęcam wszystkich rodziców do zapoznania się z akcją "Zdrowy przedszkolak".
Wiele kobiet (oczywiście przy wsparciu swoich gotujących mężów;) robi bardzo wiele w kierunku wprowadzenia i potem utrzymania zrównoważonej diety wśród członków rodziny.
Czasem opór stawiają panowie mężowie, gdyż znacznie częściej niż kobiety okazują oni duże przywiązanie do mięsa (zaznaczam, że taka opinia jest wynikiem tylko i wyłącznie moich prywatnych obserwacji).
Jednak zrównoważone odżywianie jest nie w smak także najmłodszym członkom rodzin. Często w domu dzieci otrzymują najlepsze (=najzdrowsze) pokarmy, ale już poza domem, czyli w przedszkolu, w którym dziecko spędza dużą część dnia, serwuje się dzieciom jedzenie, które nie służy ich zdrowiu. Dieta przedszkolna pozostaje najczęściej w całkowitej sprzeczności z tym, co dziś (i nie od dziś) wiadomo na temat zrównoważonego odżywiania dla zdrowia.
Akcja "Zdrowy przedszkolak" ma na celu poprawę jakości odżywiania dzieci przedszkolnych i poszerzenie świadomości w zakresie naturalnego odżywiania. Do akcji mogą przyłączyć się wszyscy rodzice, którzy chcą aby  ich dzieci wspaniale rozwijały się dzięki zdrowej i zrównoważonej diecie, i aby ich wysiłki w kierunku wykształcenia u dzieci dobrych nawyków żywieniowych nie były niweczone w rezultacie nieprawidłowego żywienia w przedszkolu.

Wegańskie ciasto orzechowe

Ten przepis znalazłam na stronie weganie i nieco go zmodyfikowałam. Samo ciasto, z kilkoma zmianami, jest prawie takie samo jak oryginale, podaję więc za autorami.

Składniki:

- 2 szkl. pełnoziarnistej mąki pszennej

- 1 szkl. pełnoziarnistej mąki orkiszowej

- 1 kostka tofu naturalnego

- 3/4 szkl. mleka sojowego

- 3/4 szkl. nierafinowanego oleju sezamowego/ryżowego

- 3/4 szkl. cukru Muscovado (lub innego nierafinowanego i brązowego)

- 2 łyżki słodu orkiszowego

- opakowanie proszku do pieczenia Weinsteinbackpulver

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Przygotowanie:

Tofu miksujemy z mlekiem, a następnie dodajemy słód i olej i łączymy. Suche składniki łączymy w osobnej misce, po czym dodajemy do nich składniki mokre i miksujemy wszystko razem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji (jest to dosyć trudne, bo ciasto bardzo się klei, ja miałam problem, żeby wszystko wymieszać mikserem, ale innej możliwości nie ma).

Wstawiamy na ok. pół godziny do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Ciasto wyjmujemy stopniowo: najpierw zostawiamy na chwilę w zamkniętym piekarniku, a potem jeszcze przez kilka minut trzymamy je w środku przy otwartych drzwiach piekarnika.

Gdy ciasto ostygnie przekrawamy je na pół i każdą warstwę, górę i dół, smarujemy powidłami śliwkowymi i posypujemy posiekanymi i uprażonymi na suchej patelni orzechami. Z wierzchu polewamy czekoladą i ozdabiamy bakaliami.  

Smacznego!

Wegańskie ciasto czekoladowe

                                                       Składniki:

 

- filiżanka musu lub soku jabłkowego

- filiżanka mleka sojowego

- 3 filiżanki pełnoziarnistej mąki orkiszowej

- 3 łyżki karobu lub kakao

- 1 łyżka skórki startej z cytryny

- 1 opak. proszku do pieczenia

- szczypta soli

- po pół filiżanki cukru Muscovado i słodu (np. orkiszowego)

- pół filiżanki nierafinowanego oleju rzepakowego

Przygotowanie:

Suche i mokre składniki łączymy osobno (tzn. suche z suchymi, mokre z mokrymi).

Mus jabłkowy przygotowujemy z 1 startego jabłka i garści namoczonych we wrzątku rodzynek, które razem gotujemy na wolnym ogniu, aż jabłko się rozgotuje.

Następnie łączymy suche i mokre składniki i wyrabiamy ciasto. Powinno mieć ono taką konsystencję, żeby z trudem odchodziło od łyżki. Piekarnik nastawiamy najpierw na 125 stopni, a potem stopniowo zwiększamy temperaturę do 175 stopni. Pieczemy w sumie 60 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto jeszcze na kilka minut, a potem otwieramy piekarnik i jeszcze przez chwilę trzymamy je w środku.

Gdy ciasto ostygnie przekrawamy je nożem na pół i smarujemy każdą z części czekoladą (tabliczkę czekolady rozpuszczamy w mleku sojowym) oraz posypujemy obficie migdałami. Z wierzchu również polewamy czekoladą i ozdabiamy bakaliami.

Smacznego!

Pierniczki wegańskie

Składniki:

- po 0,5 kg pełnoziarnistej mąki pszennej i orkiszowej

- 1 opakowanie proszku do pieczenia

- łyżeczka sody oczyszczonej

- pół filiżanki słodu (ja wzięłam orkiszowy)

- pół filiżanki Muscovado (nierafinowany cukier z trzciny cukrowej)

- 2 opakowania przyprawy do pierników (bez dodatku cukru i wzmacniaczy smaku)

- 4 łyżki kakao lub karobu

- pół filiżanki nierafinowanego oleju rzepakowego

- 400 ml (ok. dwie szklanki) niesłodzonego mleka sojowego

Przygotowanie:

W misce mieszamy najpierw suche składniki, a potem dodajemy mokre. Ciasto wyrabiamy dłońmi, a następnie rozwałkowujemy i foremkami wycinamy wybrane kształty. Pieczemy kilka minut w temp. 180 stopni na termoobiegu.

Pierniki nie są zbyt słodkie, więc można je polać polewą czekoladową (przygotowujemy ją z tabliczki czekolady rozpuszczonej w pół filiżanki mleka sojowego) i przyozdobić bakaliami. 

Smacznego!

Zdrowy piernik (z buraków, marchwii i bananów:)

Ten przepis nie jest mojego autorstwa - dostałam go od mojej drogiej koleżanki, ale dokładnego źródła nie znam.
Podaję składniki:

- 3 szkl. pełnoziarnistej mąki pszennej

- 2 średnie starte marchewki

- 2 średniej wielkości starte buraki

- 2 dojrzałe banany

- 20 dag suszonych moreli lub daktyli

- pół szkl. wiórków kokosowych

- pół szkl.dobrego nierafinowanego oleju

- pół szkl. mleka sojowego lub dobrego soku jabłkowego

- po łyżce cynamonu, kakao (lub karobu) i przyprawy korzennej do piernika

- szczypta soli

Przygotowanie:

Morele zalewamy gorącym mlekiem, studzimy i miksujemy z bananami i olejem.W misce mieszamy suche składniki (mąkę, wiórki i przyprawy), dodajemy buraki i marchew, a na koniec mokre składniki. Wszystko miksujemy na jednolitą masę. Wykładamy do formy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni.

Pieczemy godzinę.

Smacznego!

Pierogi z soczewicą

Ciasto na pierogi przygotowujemy z mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub pszennej z dodatkiem mąki zwykłej (białej), 2 łyżek lecytyny sojowej rozpuszczonej w filiżance wody, szczypty soli, łyżki oleju i gorącej wody. Zagniatamy składniki ciasta dodając tyle wody, aby ciasto było elastyczne.

Soczewicę namaczamy na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania, dokładnie płuczemy i gotujemy z dodatkiem wodorostu wakame lub kombu ok. 20-40 min. (czerwona gotuje się krócej, zielona dłużej). W tym czasie gotujemy na parze 2-3 średnie ziemniaki.

Soczewicę odcedzamy i miksujemy z poduszonymi widelcem ziemniakami. W rondelku na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną drobno cebulę, wyciśnięty ząbek czosnku i 2 cm kawałek imbiru i przyprawy: po pół łyżeczki słodkiej papryki, kurkumy, kolendry i kminu rzymskiego oraz łyżeczkę curry. Chwilę podsmażamy i dodajemy do soczewicy i ziemniaków.

Na posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto, wycinamy koła (szklanką lub kieliszkiem), nakładamy na nie farsz i sklejamy pierogi mocno zaciskając brzegi (można do tego użyć np. widelca). Pierogi wkładamy na kilka minut do gotującej wody. Gdy wypłyną na wierzch można uznać, że są gotowe. 

Smacznego!