Tort gryczany

Kasza gryczana może być podawana na wiele sposobów: jako podstawowy składnik pilawu, z różnymi sosami, z warzywami nituke, w postaci kotletów albo kremu. Dzisiaj proponuję tort gryczany według nieco zmodyfikowanego przez mnie przepisu Paula Pitchforda z książki "Odżywianie dla zdrowia". Do przygotowania tortu będziemy potrzebować:

• 1 filiżankę mąki gryczanej
• 2 filiżanki uprażonej i ugotowanej kaszy gryczanej (kupujemy kaszę niepaloną i sami ją prażymy przed ugotowaniem)
• 3/4 filiżanki rodzynek
• 2 łyżki stołowe mielonego imbiru
• 2 łyżeczki oleju
• 2 łyżeczki lecytyny sojowej (w kuchni wegańskiej zastępuje jajko)

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 stopni. Ugotowaną kaszę mielmy w malakserze na pastę i mieszamy z mąką. W międzyczasie na małym ogniu gotujemy przez 30 minut rodzynki z imbirem.
Do ciasta dodajemy najpierw olej, lecytynę i szczyptę soli, a potem odcedzone rodzynki i dokładnie je wyrabiamy. Gdy składniki dobrze się połączą wkładamy do foremki i pieczemy 30 minut.