Mochi

Mochi jest potrawą leczniczą: pomaga w stanach ogólnego osłabienia, anemii, jest łatwo strawne i dlatego znakomicie nadaje się dla osób w okresie rekonwalescencji. Matkom karmiącym piersią pomaga wytworzyć wystarczającą ilość mleka wysokiej jakości. Przy wszystkich swoich zaletach mochi jest bardzo łatwe w przygotowaniu.
Głównym (i najczęściej jedynym) składnikiem mochi jest słodki pełnoziarnisty ryż. 3 filiżanki ryżu gotujemy na małym ogniu w 5 filiżankach wody z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli przez 2-3 godziny. Następnie ryż przekładamy do miski i ucieramy drewnianym tłuczkiem tak długo, aż wszystkie ziarna pękną i powstanie pasta.
W czasie ucierania skrapiamy ryż wodą, aby się nie lepił do tłuczka. Cały sekret właściwości mochi tkwi właśnie w ucieraniu, więc warto się postarać i zrobić to jak najdokładniej :)
Z pasty formujemy kuleczki lub kotlety, które możemy spożywać bezpośrednio lub później usmażyć, upiec lub dodać do zupy (np. miso).
Aby wzmocnić lecznicze właściwości mochi można przed końcem ucierania dodać świeżych lub suszonych liści bylicy albo pokrzywy. Mochi można podawać polane sosem shoyu albo obtoczone w orzechach lub nasionach (np. siemienia lnianego, sezamu) i usmażone/upieczone.