Pudding amarantusowo-czekoladowy z jagodami

Oto pyszny deser z amarantusa, łatwy w przygotowaniu i bardzo zdrowy. 

Może być podawany na ciepło lub zimno.

Składniki na 3 spore porcje:

- 1,5 szklanki nasion amarantusa

- tabliczka gorzkiej czekolady

- garść orzechów uprażonych na suchej patelni

- garść rodzynek

- ¼ szklanki mleka zbożowego (np. orkiszowego lub owsianego)

- garść świeżych jagód

- 2,5 - 3 szklanki wody

Przygotowanie:

Amarantus gotujemy w wodzie ok. 20 minut pilnując, żeby się nie przypalił, w razie potrzeby dodajemy trochę wody. Pod koniec dolewamy mleko zbożowe i wrzucamy rodzynki, a następnie gotujemy jeszcze kilka minut, żeby rodzynki zmiękły. Dodajemy czekoladę połamaną na kawałki i mieszamy. Po rozpuszczeniu czekolady dodajemy orzechy i jagody, mieszamy. Gorący pudding od razu przelewamy do miseczek, bo gdy trochę wystygnie to zgęstnieje i przywrze do garnka. Latem deserem raczymy się na zimno. Teoretycznie, bo jest tak pyszny, że u mnie jeszcze nigdy nie zdążył porządnie wystygnąć (a to za sprawą pomysłodawcy tego przepisu i jego największego wielbiciela, mojego męża;). 

Smacznego!